FILETTO alla FIAMMA
FILETSTEAK Das beste Stück des Filets, außen kross und innen zartrosa aus dem zartesten Teilstück vom jungen Rind.
ARROSTO allo SPIEDO
KALBSBRATEN vom SPIEß Wir sind Feuer und Flamme für unsere zarte Kalbsschulter vom jungen Kalb - vor dem lodernden Buchenholzfeuer dreht sich bedächtig der schwere Spieß mit dem saftigen Kalbsbraten. Er dreht sich vor dem offenen Feuer, wird dabei gegrillt und mit Wein übergossen. Serviert wird der Braten dann mit seiner Sauce aus eigenem Saft.
VERDURE alla GRIGLIA di CONTORNO
Bunter GEMÜSESPIEß über der Feuerglut gegrillt - ein Genuß als Vorspeise oder als Beilage.
